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茶葉技術
茶葉沖泡的五大誤區和正確的沖泡方法
發布日期:2018-07-24 浏覽次數: 字號:[ 大 中 小 ]

     茶葉是中國的國飲,素有“康樂飲料”之王的美稱,如今已風靡全世界,備受消費者青睐。但是葉要科學沖泡、合理飲用才能達到保健養生的目的,近日小編整理了一些資料,與各位朋友分享一下茶葉沖泡中“五個”常見的誤區和正確的沖泡方法。

 


 

誤區一:用沸水泡茶

並不是所有茶都適合用沸水沖泡的,例如用沸騰的開水沖泡綠茶或是白茶中的白毫銀針、白牡丹,就會破壞很多營養物質,例如維生素C、P等。另外,如果水溫過高,綠茶葉或茶芽容易泡熟,變成紅茶,失去原有的茶香和口感;而且還會溶出過多的鞣酸等物質,使茶湯帶有苦澀味。

 


 

因此沖泡綠茶或白茶中的白毫銀針、白牡丹,水溫應控制在85至90℃左右,茶葉越嫩、越綠,沖泡水溫要越低。黃茶的沖泡水溫也最好在90℃左右。

當然,像紅茶、黑茶烏龍茶(青茶)、白茶中的貢眉和壽眉,都是可以用沸水沖泡的。

誤區二:用保溫杯泡茶

用保溫杯泡茶葉,茶水較長時間保持高溫,茶葉中一部分芳香油逸出,使香味減少浸出的鞣酸和茶堿過多,有苦澀味,因而也損失了部分營養成分。

 


 

正確的方法是沏茶時使用陶瓷壺、杯,這樣才能使茶葉的茶香和口感保持最佳狀態。

誤區三:習慣泡濃茶

泡一杯濃度適中的茶水,一般只需要3-6克左右的茶葉(大紅袍約需8克),但是有的人喜歡泡濃茶,實際上這樣喝茶並不健康。

 


 

因爲茶水太濃浸出過多的咖啡因和鞣酸,對胃腸刺激性太大,普通茶葉(除紅、綠碎茶和速溶茶外)以沖泡三次左右爲例。

誤區四:長時間浸泡茶葉

一般而言長時間泡茶(叫做“坐杯”),茶水會有苦澀味,放在暖水瓶或爐竈上長時間煮的茶水,還易發生化學變化。因此茶葉應適當浸泡,一般而言浸泡1分鍾以內飲用最佳,前幾沖只需幾秒鍾就可以出水,因爲此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。

誤區五:扔掉泡過的茶葉

大多數人泡過茶後,喜歡把用過的茶葉扔掉,實際上這種做法並不經濟,有專家稱,可以對茶葉進行適當咀嚼,因爲茶葉中含有較多的胡蘿蔔素、粗纖維和其它營養物質。

親們,都知道了吧?以後泡茶可就要注意避免陷入這些誤區了哦!

 



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