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茶葉技術
茶葉的正確保存方法
發布日期:2018-07-24 浏覽次數: 字號:[ 大 中 小 ]

 茶葉愛吸異味,更怕潮濕、高溫和光照。烘烤加工的成品極爲幹燥,用手指輕輕一撚即碎,是茶葉的最佳保存濕度。茶葉貯存的最佳溫度爲0~10℃。氣溫在15℃左右保存期不能超過4個月,氣溫在25℃以上,保存期不宜超過2個月,否則會出現較明顯的變色和變味。

 


 

光照可加速茶葉的氧化作用,不可將茶葉放于透明玻璃和塑料容器內貯存,更不宜在陽光下晾曬。由于高級茶葉均系細尖嫩芽加工而成,極易發生氧化和老化,即使在防潮、防光和溫度適宜的條件下,花茶保存期也不宜超過1年,綠茶保存期則不宜超過半年。家庭保存茶葉可放置冰箱冷藏室內,但也不宜超過1年。

 


 

1、家庭短期內(幾個月)貯存少量茶葉,可使用茶葉、錫瓶、深色玻璃瓶或陶瓷容器,最好使用長頸錫瓶或雙層蓋的鐵制茶聽。裝茶葉時要裝實裝滿,避免進入空氣。

2、將茶葉用薄牛紙所好,捆緊,分層裝入幹燥無味的、完整無破損的壇子或無鏽、無異味的鐵桶內,在茶葉的包與包之間放上一袋或幾袋沒經過風化的,石灰,上面再放上一層茶葉包,並將桶蓋蓋好。如果用壇子貯存,要把壇用牛皮紙塞塞好,上面蓋上些草或棉花,放置于幹燥處,壇內的生石灰要隔1~2月換一次。還可把硅膠幹燥劑直接放入盛茶葉的容器內,但當幹劑的顆粒由藍色變成半透明的粉紅色時,可將其取出放在陽光下直曬或用火烘烤,到恢複到原來的顔色,便可再次使用。

 


 

3、使用保溫性能較好的熱水瓶裝茶葉,瓶口用木塞塞緊再封上白蠟,用膠布裹上,也呆使茶葉貯存較長時間。

4、用紙包好一包生石灰,放在瓶底,把茶葉放在石灰上面,將蓋章緊,茶葉就不會發毒,也不會失去香味。

5、不可接觸香料、油漆或樟腦等,以免使茶葉發生異味。

 


 

6、如茶葉已發黴可放在鍋裏幹炒幾分鍾,就能複原。但必須照上述方法收藏,才不致再發黴。生黴,不可曬,放在鍋中幹焙10分鍾左右可複原,鍋要幹淨,火不宜太大。

7、溫度升高,會使化學反應的速度加快,也就促使了茶葉有效成分的分解,使茶葉的營養價值降低。所以,茶葉要低溫保存。放入冰箱內保存,溫度在0~10℃之間最佳不能與香皂同放,也不能與糖放在一起。

8、要幹燥、潔淨、避光、低溫、少氧;忌水分含量高、接觸異味、光線照射、高溫環境、暴露空間。




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